Boutroy Xavier

L'orientation de l'exploitation va sur l'arrêt total du désherbage depuis plusieurs années. Le travail du sol a pris le relais. Les appellations villages sont en totalité en travail du sol. Le reste est mixte avec la tonte Le but de cette démarche est d'accentuer la vie microbienne du sol, de faire de meilleures réserves hydriques. Le bactériosol( bactérie au terroir) a fait son entrée pour dynamiser les éléments nutritifs naturels du terroir. L'Aligoté est mis en valeur par un élevage spéciale.